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郑州到新加坡旅游,娘惹美食是什么意思

网络文章2019-7-31 17:02:13126人已关注

  曾经在美食杂志上经常见到“娘惹”一词,颇为奇怪,这究竟是一种东西。来到新加坡才知道,这里的土生华人男性称为“巴巴”,女性称为“娘惹”。娘惹原本是指华人与马来人通婚的女儿,她们勤劳俭朴,个个都是烹饪高手,她们将中国传统烹饪与马来香料相结合,自成一体做成娘惹菜。娘惹菜,也就是女性私房菜的意思!以前新加坡、马来人女性结婚前地是大门不出二门不迈专门在家研究厨艺,如果过门时女方做不得一手好菜,是件很丢脸的事情、如今,娘惹已是新加坡饮食文化的代表。

  我们选了一家娘惹菜餐厅,一进门餐厅的女老板便十分热情地迎上来,招呼我们坐在了靠窗的位置上。餐厅的服务员穿着南洋传统的花衬衫和花褂子,友好而礼貌。翻开菜单以鱼、虾、蟹、鸡肉、猪肉为原料的菜品繁多。每家娘惹菜餐厅都会使用各种酱料,利用它可以制作出各种可口的娘惹菜,柠檬、香兰叶、菠萝、椰浆、黄姜、蒜头、香花菜、辣椒、薄荷叶、肉桂等都是做酱料的材料,酱料是娘惹菜的灵魂。

  娘惹泡菜、娘惹杯饼、咖喱鱿鱼、辣椒蟹这一道道娘惹菜吃下来,感觉酸酸甜甜、辛香微辣,口感丰富,又很开胃。蕴涵着中国式的含蓄,又有马来人的奔放。在甜品,饮品里,椰丝是不可或缺的“主角”。当然来一碗热气腾腾的肉骨茶是必须的。吃着盘子里的娘惹菜,看着褐肤色的马来人跳着奔放的舞蹈,想着马来人与华人联姻的岁月,很多时候,藏在美食背后的故事比“吃”本身更加吸人。

  旧时的娘惹,多属于富贵人家的大家闺秀。平日足不出户的她们,就把家里的厨房当成消磨时间的最好地方。女儿在家时,在厨房和母亲学习和研究做菜,出嫁后,不管是婆家要试探媳妇的烹饪实力,或是婆家要把厨艺传授给媳妇,全都在厨房里进行,每次下厨都能增进彼此的情感交流。家人吃着桌上的菜,心底洋溢着的却是母女或婆媳之间的温馨和亲情。